Laminoir à pâte combiné multifonction - Diamond

Laminoir à pâte combiné multifonction - Diamond

Découvrez le laminoir à pâte Diamond, un équipement essentiel pour les professionnels de la cuisine et de la restauration. Entièrement réalisé en acier inoxydable, cet appareil robuste est conçu pour une production de pâtes de qualité supérieure.

Caractéristiques et Avantages

Cette machine polyvalente vous permet de fabriquer des pâtes à partir de matières premières variées, telles que la farine de blé dur ou tendre, avec adjonction d'eau, d'œufs, d'épinards pour des pâtes vertes ou de concentré de tomate pour des pâtes rouges. Elle offre :

• Un laminage de feuilles de pâtes de largeur 170 mm (épaisseur réglable).
• La possibilité de couper des pâtes longues en 2 mm et 6 mm.
• Une conformité aux normes "CE" en matière de sécurité et d'hygiène.

Conseils Pratiques

Pour une préparation optimale, suivez nos recettes :

• Pâte feuilletée pour ravioli : 70 % de farine type 00, 30 % de semoule de blé dur, 5 œufs par kg + eau. Pétrir pendant 10 minutes avec un taux d'humidité d'environ 32 %.
• Pâte pour tagliatelles : 50 % de farine type 00, 50 % de semoule de blé dur, 7/10 œufs par kg, ou 100 % de semoule de blé dur, 5 œufs par kg de semoule + eau. Pétrir pendant 15 minutes avec humidité d'environ 33 %.

Dimensions et Options

Dimensions (l x p x h) : 360 x 400 x 320 mm | Puissance électrique : 0.75 kW

Aussi disponible en option :

• Groupe "pétrin" (capacité 3 kg de farine).
• Groupe "ravioli" standard 34x40 mm.