Four électrique touch vapeur directe / convection 12 x GN - Diamond

Four électrique touch vapeur directe / convection 12 x GN - Diamond

Découvrez le Four électrique touch vapeur directe, un appareil incontournable pour les professionnels de la cuisine et de la restauration. Conçu pour une utilisation intensive, ce four combine convection et vapeur pour offrir des résultats de cuisson exceptionnels.

Caractéristiques principales

• Capacité de charge : 100 kg
• Compatible avec les plats GN 2/1 (ou GN 1/1)
• Structures latérales à pas de 65 mm, antibasculante
• Sonde à cœur pour une cuisson précise
• Chargeur 600x400 Euronorm (sur demande)
• Note : livré sans grilles et sans plats GN

Construction et performance

Fabriqué en acier inox AISI 304, ce four dispose d'une isolation thermique en fibre céramique et d'un panneau de commande avec un filtre inox pour éviter l'encrassement. L'enceinte de cuisson est entièrement soudée, offrant une étanchéité totale et un nettoyage facilité.

Le système de diffusion de chaleur garantit une répartition uniforme, tandis que la porte à double vitrage assure une sécurité optimale et une excellente isolation thermique.

Fonctionnalités avancées

• Écran tactile de 7" avec commandes intuitives
• Gestion des favoris et mémoire pour 1000 recettes
• Modes de cuisson programmable et manuel
• Dispositif de nettoyage automatique intégré
• Port USB pour la gestion des données HACCP

Dimensions et spécifications

Dimensions (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058 mm

Puissance : 35.4 kW, Voltage : 400/3 60Hz

Caractéristiques techniques

• Vapeur à injection directe (90% de saturation)
• Modes de cuisson : convection, vapeur, mixte de 25° à 300°c
• Régénération et maintien à température de 25° à 250°c