Four électrique vapeur directe et convection 20 x GN - Diamond

Four électrique vapeur directe et convection 20 x GN - Diamond

Découvrez le Four électrique vapeur directe et convection modèle Diamond, conçu pour les professionnels de la cuisine et de la restauration. Ce four performant vous permet de cuire de manière optimale grâce à ses fonctionnalités avancées.

Caractéristiques principales

• Chargement des plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
• Capacité de charge de 200 kg.
• Comprend un chariot de transfert et un chargeur amovible à pas de 65 mm "antibasculante".
• Sonde à cœur intégrée pour une cuisson précise.
• Note : livré sans grilles et sans plats GN.

Construction et design

Fabriqué en acier inox AISI 304, ce four offre une isolation thermique en fibre céramique. Son panneau de commande est équipé d'un filtre inox pour éviter l'encrassement des composants. La circulation d'air efficace et les diffuseurs de chaleur démontables assurent une cuisson uniforme.

Fonctionnalités avancées

• Porte à double vitrage, avec poignée ergonomique et fermeture automatique.
• Éclairage LED latéral pour une visibilité optimale de l'enceinte.
• Commandes digitales avec thermostat de 25° à 300°C et timer de 1 min à 8 h.
• Indice de protection IPX5, garantissant une sécurité accrue.

Version C

• Vapeur à injection directe (90% de saturation).
• Commandes à touches sensitives avec affichage digital.
• Pré-programmation de 100 recettes et 5 régulations de vitesse.
• Dispositif de nettoyage automatique intégré.

Avantages de cuisson

• Convection de 25 à 300°C.
• Vapeur à 100°C.
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
• Régénération et maintien en température de 25° à 250°C.

Caractéristiques techniques

• Dimensions (l x p x h) : 1162 x 1066 x 1794 mm.
• Puissance (kw) : 65.4.
• Voltage : 400-230/3N 60Hz.