Four électrique vapeur directe et convection 20 x GN - Diamond

Four électrique vapeur directe et convection 20 x GN - Diamond

Découvrez le Four électrique vapeur directe et convection Diamond, conçu spécialement pour les professionnels de la cuisine et de la restauration. Avec sa capacité de charge de 100 kg et son système de cuisson innovant, ce four est l'outil idéal pour réaliser des plats de qualité supérieure.

Caractéristiques du produit

• Chargement "lengthwise" pour plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
• Sonde à cœur intégrée pour une cuisson précise.
• Livré avec un chariot de transfert et un chargeur amovible à pas de 65 mm.
• Construction en acier inox AISI 304, assurant durabilité et hygiène.
• Isolation thermique efficace grâce à la fibre céramique.
• Panneau de commande avec filtre inox pour éviter l'encrassement.

Fonctionnalités avancées

• Vapeur à injection directe (90% de saturation) pour une cuisson optimale.
• Commandes à touches sensitives avec affichage digital pour une utilisation simplifiée.
• Jusqu'à 100 recettes pré-programmables avec 4 phases de cuisson différentes.
• Dispositif de nettoyage automatique pour un entretien facile.

Avantages de cuisson

• Convection de 25 à 300°C pour une cuisson uniforme.
• Vapeur à 100°C pour préserver la texture et les saveurs.
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C, idéal pour des plats variés.
• Régénération et maintien à température de 25° à 250°C.

• Dimensions (L x P x H) : 911 x 864 x 1794 mm
• Puissance électrique : 37.7 kW
• Voltage : 400-230/3N 60Hz