Four gaz vapeur boiler et convection 10 x GN - Diamond

Four gaz vapeur boiler et convection 10 x GN - Diamond

Découvrez notre Four gaz vapeur boiler et convection 10 x GN - Diamond, l'outil indispensable pour les professionnels de la cuisine et de la restauration. Conçu pour assurer une cuisson optimale, ce four allie performance et efficacité grâce à sa technologie avancée.

Caractéristiques principales

• Chargement de plats GN 2/1 (ou GN 1/1)
• Capacité de charge de 100 kg
• Structures latérales à pas de 65 mm "antibasculante"
• Sonde à cœur pour des cuissons précises
• Compatible avec le chargeur 600x400 euronorm (sur demande réf : ac/p12.....)
• Remarque : livré sans grilles et sans plats GN

Conception et matériaux

Ce four est construit en acier inoxydable AISI 304, offrant robustesse et durabilité. Son isolation thermique en fibre céramique garantit une efficacité énergétique optimale.

Les fonctionnalités incluent :

• Panneau de commande avec filtre inox pour limiter l'encrassement.
• Enceinte de cuisson étanche, avec joints fixés pour une hygiène parfaite.
• Système de condenseur de vapeur intégré pour une évacuation efficace.
• Porte à double vitrage avec fermeture automatique pour la sécurité.
• Éclairage LED latéral pour une visibilité améliorée.

Technologie avancée

Le four propose une cuisson par brûleurs pulsés, permettant d'économiser jusqu'à 20% de gaz. Avec un thermostat programmable de 25° à 300°C et un affichage digital, la facilité d'utilisation est au rendez-vous.

En plus, la version AS inclut :

• Vapeur générée par boiler à 100% de saturation
• Commandes à touches sensitives et affichage digital
• Technologie by-pass pour un contrôle d'humidité optimal
• Fonction "auto-cleaning" pour un entretien simplifié

Modes de cuisson variés

Ce four propose plusieurs types de cuisson adaptés à vos besoins :

• Convection de 25 à 300°C
• Vapeur à 100°C
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
• Cuisson à basse température de 25° à 99°C
• Régénération et maintien à température de 25° à 250°C

Caractéristiques techniques

• Dimensions (l x p x h) : 1090 x 971 x 1058 mm
• Puissance kcal/h (gaz) : 40413
• Puissance kW (électrique) : 1.5