Solutions de réfrigération pour petits espaces : Guide complet pour les professionnels

Solutions de réfrigération pour petits espaces : Guide complet pour les professionnels

Sommaire :

1. Utilisation de l'espace de comptoir
2. Ajout d'unités supplémentaires
3. Utilisation de l'espace vertical
4. Solutions de présentation pour la vente

Les réfrigérateurs professionnels sont un élément vital de toute activité de restauration, assurant la conservation nécessaire des aliments en coulisses et présentant les produits réfrigérés aux clients en salle. Cet équipement maintient les produits frais avant leur utilisation en cuisine et leur service aux clients. Lorsque vous ajoutez de l'espace de réfrigération dans des plans compacts, il est important de connaître les options - y compris le type et la taille - qui profiteraient le plus à votre entreprise avant d'investir.

Utilisation de l'espace de comptoir

Réfrigérateurs sous comptoir

Si vous souhaitez ajouter de la réfrigération sans sacrifier l'espace de comptoir, envisagez d'ajouter un réfrigérateur sous comptoir. Ces réfrigérateurs s'adaptent sous un comptoir existant, ils peuvent donc être ajoutés à votre configuration. C'est idéal si vous voulez ajouter plus de capacité de réfrigération à votre cuisine sans altérer votre flux de travail. Ils peuvent être utilisés pour stocker des articles tels que la crème ou le lait, ainsi que d'autres ingrédients froids qui doivent être accessibles dans les cuisines professionnelles.

Réfrigérateurs arrière-bar

Les arrières-bar réfrigérés sont populaires dans les bars et les restaurants qui vendent des produits en bouteille ou en canette. Ils sont également conçus pour s'adapter sous les comptoirs et sont disponibles en versions traversantes, ce qui signifie que les employés peuvent les approvisionner d'un côté tandis que les clients peuvent choisir leurs propres produits de l'autre côté. Ces équipements garantissent aux barmen un accès pratique aux produits tout en gardant les boissons fraîches.

Ajout d'unités supplémentaires

Si vous avez de la place pour plus d'unités dans votre cuisine, les réfrigérateurs avec plan de travail fonctionnent comme des espaces de travail autonomes. Un autre type d'espace de travail autonome appelé base de chef, ou support d'équipement, dispose également d'une base réfrigérée pour un stockage supplémentaire au froid. Les bases de chef peuvent être utilisées pour supporter des équipements de comptoir professionnels et sont une option plus robuste que les réfrigérateurs avec plan de travail.

Les réfrigérateurs sous comptoir, les réfrigérateurs arrière-bar, les tables de travail réfrigérées et les bases de chef occupent de l'espace horizontal plutôt que vertical, et la polyvalence qu'ils offrent en ayant des surfaces utilisables peut être un atout dans les petits espaces en coulisses.

Utilisation de l'espace vertical

Si vous souhaitez optimiser l'espace vertical disponible dans votre cuisine, un réfrigérateur à porte pleine pourrait être une bonne option. Ce type de réfrigérateur professionnel est généralement disponible en 68 cm de large, bien qu'il puisse être aussi mince que 60 cm. Certains ont deux sections, ou une section avec deux portes en verre ou en acier inoxydable pour plus de flexibilité dans la fonction de l'unité.

Solutions de présentation pour la vente

Vitrines réfrigérées

Si vous recherchez des réfrigérateurs professionnels qui ajoutent des options de merchandising en salle, envisagez une vitrine réfrigérée, une vitrine à charcuterie ou un refroidisseur ouvert. Comme les réfrigérateurs à porte pleine, les vitrines réfrigérées occupent un espace vertical plutôt qu'horizontal, les modèles les plus minces mesurant seulement 56 cm de large.

Réfrigérateurs de comptoir

Les réfrigérateurs de comptoir sont une excellente solution pour les entreprises qui n'ont pas de place pour des unités de réfrigération de taille normale mais qui peuvent avoir de l'espace de comptoir disponible. Ces réfrigérateurs professionnels peuvent être très compacts, mesurant seulement 43 cm de large, et sont disponibles en unités en libre-service ou traversantes. Ils peuvent être utilisés pour les boissons, les snacks, les repas ou les desserts.

Refroidisseurs encastrables

Une autre option de réfrigération professionnelle compacte est un refroidisseur encastrable, qui serait intégré dans un espace de comptoir existant. Ces refroidisseurs professionnels peuvent être aussi petits que 30 cm de large et 68 cm de long, vous permettant ainsi d'offrir des boissons ou des aliments réfrigérés sans encombrer vos comptoirs ou votre espace de travail.