Adapter votre menu pour la livraison : Guide complet pour les restaurateurs

Adapter votre menu pour la livraison : Guide complet pour les restaurateurs

Sommaire :

1. Considérations pour un menu de livraison
2. Comment construire un menu pour la livraison
3. Choisir les plats pour votre menu de livraison
4. Comment créer un menu de livraison convivial

Avant de pouvoir mettre en place un service de livraison pour votre restaurant, vous devez vous assurer que vous avez un menu adapté à la vente à emporter. Avec l'essor des options de repas à préparer et de plus en plus de clients choisissant de commander plutôt que de dîner sur place, avoir un menu adapté à la livraison est essentiel pour votre résultat net. Dans le contexte actuel où de nombreuses entreprises sont contraintes de fermer leurs portes, vous pouvez maintenir votre restaurant en activité en proposant une option de livraison à vos clients.

Considérations pour un menu de livraison

Que vous utilisiez un service de livraison tiers ou votre propre flotte de livraison interne, choisir les bons plats pour votre menu de livraison est essentiel pour assurer des livraisons réussies. Il est important de comprendre que tous les plats de votre menu de restaurant ne sont pas adaptés à la livraison. Vous voudrez choisir des plats qui capturent l'essence de votre entreprise mais qui peuvent encore être pleinement appréciés dans un cadre domestique.

Voici quelques questions à vous poser lors de la conception d'un menu de livraison :

• Le plat voyage-t-il bien ?
• Le plat deviendra-t-il détrempé ou dilué avec le temps ?
• Le plat sera-t-il présentable lors de sa livraison ?
• Avez-vous le bon emballage pour le plat ?
• La marge bénéficiaire du plat couvrira-t-elle les frais de livraison ?
• Le temps de préparation rendra-t-il le temps total de livraison trop long ?
• Votre personnel peut-il gérer un afflux de repas à livrer ?

Comment construire un menu pour la livraison

1. Optimisez vos temps

En matière de livraison de nourriture, le timing est crucial. La rapidité de livraison étant l'une des principales priorités pour la plupart des clients qui commandent, une livraison rapide peut se traduire par un avis positif pour votre entreprise.

Voici quelques éléments de timing à prendre en compte lors de la création d'un menu de livraison :

• Temps de préparation : Assurez-vous que les plats ne nécessitent pas un temps de préparation excessif en plus du temps de trajet.
• Températures et textures : Certains aliments continuent de cuire même après avoir été emballés. Tenez compte du temps de cuisson total dans votre temps de livraison.
• Rayon de livraison : Créez un rayon cartographié autour de votre restaurant que vos livreurs peuvent atteindre dans un délai de livraison approprié.
• Flotte de livraison : Assurez-vous d'avoir suffisamment de livreurs pour répondre à la demande de vos commandes de livraison.

2. Choisissez le bon emballage

L'utilisation des contenants à emporter appropriés et l'emballage correct d'un repas peuvent garantir que vos plats arrivent en toute sécurité chez vos clients.

Voici quelques conseils pour emballer correctement les repas pour des livraisons réussies :

• Choisissez des contenants de la bonne taille : Optez pour des contenants à emporter qui ne sont pas beaucoup plus grands que l'article que vous emballez.
• Emballez les sauces et condiments séparément : Cela empêche les plats de devenir détrempés pendant le transport.
• Utilisez une isolation appropriée : Utilisez des emballages qui aident vos aliments à conserver leur humidité et leur température.

3. Rendez votre nourriture présentable

La façon dont votre nourriture arrive chez votre client sera la déclaration que vous ferez sur votre entreprise. Vous voulez vous assurer qu'elle a l'air appétissante et professionnelle.

Ajouter le logo de votre restaurant sur vos emballages est également un excellent moyen d'apporter une touche finale professionnelle à la commande de votre client.

Choisir les plats pour votre menu de livraison

Vos meilleures ventes ne sont pas toujours les meilleurs choix pour la livraison. Vous pouvez soit adapter ces best-sellers pour les rendre plus transportables, soit créer une version livraison de ces favoris des fans.

Voici quelques repas adaptés à la livraison :

• Pizza
• Finger foods
• Sandwichs
• Plats asiatiques à emporter
• Sushis
• Poulet frit
• Burgers
• Wraps

Certains plats nécessitent quelques ajustements. Voici quelques suggestions sur la façon dont vous pouvez adapter votre menu :

• Au lieu de homard frais, servez des sandwichs au homard
• Au lieu de crêpes et d'œufs, servez un sandwich petit-déjeuner avec des crêpes comme pains
• Au lieu d'un pho assemblé dans un bol, envoyez les ingrédients dans des contenants séparés

Comment créer un menu de livraison convivial

1. Mettez votre menu en ligne

La plupart des clients intéressés par la commande de nourriture pour la livraison commenceront leur recherche en ligne. Assurez-vous que votre menu est disponible en ligne et que les clients peuvent commander et payer directement en ligne.

2. Gardez votre menu court

Les clients affamés n'auront généralement pas la patience de parcourir un long menu d'options. Il est important de garder votre menu de livraison court et précis. Cela signifie sélectionner un maximum de 15 à 20 de vos plats les plus vendus et facilement transportables pour votre menu à emporter.

3. Rendez votre menu visuellement attrayant

Si votre menu en ligne est la seule interaction que votre client aura avec votre entreprise, vous voudrez vous assurer que ce menu est une bonne représentation de votre restaurant. Voici quelques idées de design de menu pour améliorer votre menu de livraison :

• Ajoutez des photos professionnelles
• Utilisez des descriptions d'aliments courtes et précises
• Utilisez des couleurs attrayantes et des designs accrocheurs

4. Mettez à jour votre menu en temps réel

Rien n'est plus décevant pour un client que de découvrir que l'article qu'il avait choisi n'est plus disponible. Pour éviter les déceptions, désignez un membre du personnel pour surveiller le menu en ligne et le mettre à jour en temps réel en fonction de vos approvisionnements.

Si vous avez récemment ajouté un service de livraison à votre restaurant ou si vous envisagez d'en ajouter un, vous pouvez utiliser ces conseils comme guide pour structurer votre menu pendant cette période incertaine.