Cave de Maturation | Pour viande et fromages

Cave de maturation

Les caves de maturation professionnelles sont essentielles pour la maturation parfaite de vos viandes. Nos armoires de maturation assurent un contrôle précis de la température (+1°C à +4°C) et de l'hygrométrie (70-85%) pour un affinage optimal de vos pièces de boucherie. Équipées d'un système d'humidification régulé et de parois vitrées anti-UV, ces caves de dry aging permettent la maturation naturelle tout en présentant élégamment vos viandes. Chaque meuble de maturation intègre des équipements spécifiques : crochets inox, barres de suspension, clayettes amovibles. Développez une offre haut de gamme de viandes maturées avec nos solutions professionnelles de maturation contrôlée.

Shopdeschefs - Vitrine réfrigérée pour la conservation et l'exposition de la viande Modèle THINAGER

Vitrine réfrigérée pour la conservation et l'exposition de la viande Modèle THINAGER - KlimaItalia

974,19 € HT 1 169,03 € TTC

COOL HEAD - Cave de maturation de viande 148 litres

Cave de maturation de viande 148 litres - Cool Head

1 146,60 € HT 1 375,92 € TTC

ShopDesChefs - Armoire de maturation à sec modèle DA 127 G

Armoire Maturation - 130L - +1/+25°C - Digital - UV - Classe B - Saro

1 521,00 € HT 1 825,20 € TTC

Cave à maturation 127l - Combisteel

2 045,89 € HT 2 455,07 € TTC

COOL HEAD -Cave de maturation viande 300 litres

Cave de maturation viande 300 litres - Cool Head

2 272,62 € HT 2 727,14 € TTC

ShopDesChefs - Armoire de maturation modèle DA 388 GWS

Armoire Maturation - 352L - +1/+25°C - Digital - UV - Classe B - Saro

2 705,00 € HT 3 246,00 € TTC

Shopdeschefs - Armoire de maturation Modèle SF180INOX

Armoire de maturation Modèle SF180INOX - KlimaItalia

3 000,00 € HT 3 600,00 € TTC

Cave à maturation 388l - Combisteel

3 076,15 € HT 3 691,38 € TTC

COOL HEAD -Cave de maturation à viande - 460 litres

Armoire de Maturation 460 litres - Cool Head

3 239,88 € HT 3 887,86 € TTC

ShopDesChefs - Armoire de maturation à sec modèle DA 480

Armoire Maturation - 480L - 0/+25°C - Digital - UV - Filtre Charbon - Saro

3 368,60 € HT 4 042,32 € TTC

COMBISTEEL - Cave à maturation 198 litres

Cave à maturation 198 litres - Combisteel

3 434,20 € HT 4 121,04 € TTC

Shopdeschefs - Vitrine de maturation Modèle KLIMEAT600BLK

Vitrine de maturation Modèle KLIMEAT600BLK - KlimaItalia

4 058,70 € HT 4 870,44 € TTC

Cave de maturation professionnelle - 480L - 0-25°C - Casselin

4 079,15 € HT 4 894,98 € TTC

COOL HEAD - Armoire de maturation noire 400 l - MV 404B

Armoire de maturation noire 400 l - MV 404B - Cool Head

4 630,50 € HT 5 556,60 € TTC

DIAMOND - Armoire de maturation ventilée 850 litres 1 porte - GN

Armoire de maturation ventilée 850 lt - GN2/1 - Diamond

4 762,08 € HT 5 714,50 € TTC

DIAMOND - Armoire de maturation 850 litres ventilée 20x GN

Armoire de maturation 850 lt. ventilée 20x GN - Diamond

5 027,76 € HT 6 033,31 € TTC

DIAMOND - Armoire ventilée de maturation -viande 850 litres -GN

Armoire ventilée de maturation -viande 850 lt -GN2/1 - Diamond

5 556,24 € HT 6 667,49 € TTC

DIAMOND - Armoire de maturation ventilée - viande 850 litres

Armoire de maturation ventilée - viande 850 l - Diamond

6 080,40 € HT 7 296,48 € TTC

Shopdeschefs - Vitrine de maturation Modèle KLIMEAT1200BLK

Vitrine de maturation Modèle KLIMEAT1200BLK - KlimaItalia

6 291,00 € HT 7 549,20 € TTC

DIAMOND - Armoire de maturation charcuterie 850 litres ventilée GN

Armoire de maturation charcut. 850 lt. ventilée GN2/1 - Diamond

6 568,56 € HT 7 882,27 € TTC

DIAMOND - Armoire de maturation ventilée -fromages 850 litres

Armoire de maturation ventilée - fromages 850 lt. - Diamond

6 578,64 € HT 7 894,37 € TTC

DIAMOND - Armoire de maturation à charcuterie 850 litres ventilée GN

Armoire de maturation charcuterie 850 l ventilée GN2/1 - Diamond

7 096,32 € HT 8 515,58 € TTC

DIAMOND - Armoire de maturation fromages 850 litres ventilée GN

Armoire de maturation fromages 850l ventilée GN2/1 - Diamond

7 106,40 € HT 8 527,68 € TTC

Guide d'achat des caves de maturation professionnelles

Caractéristiques techniques essentielles

Contrôle de l'environnement

Température : +1°C à +4°C
Hygrométrie : 70% à 85%
Circulation d'air maîtrisée

Vitrages sécurit anti-UV

Éclairage LED spécial viande

Filtration charbon actif

Équipements spécifiques

Systèmes de suspension

Crochets inox réglables
Barres de suspension
Grilles de support

Clayettes sel de l'Himalaya (option)

Système de désinfection UV

Affichage digital

Avantages pour votre activité

La maturation contrôlée permet :

Développement des arômes

Tendreté optimale de la viande

Valorisation commerciale

Différenciation qualitative

Présentation attractive

Applications professionnelles

Boucheries traditionnelles

Restaurants gastronomiques

Steakhouses

Épiceries fines

Hotels haut de gamme

Critères de choix

Pour sélectionner votre cave de maturation, considérez :

Volume de production

Types de viandes à maturer

Durée moyenne de maturation

Emplacement disponible

Objectifs commerciaux

Entretien spécifique

Nettoyage régulier des surfaces

Contrôle des filtres

Surveillance hygrométrie

Maintenance du système UV

Remplacement charbon actif

Conclusion

Une cave de maturation professionnelle est un investissement stratégique pour développer une offre premium de viandes maturées. Nos experts vous accompagnent dans le choix de l'équipement adapté à votre projet. Contactez-nous pour une étude personnalisée et un devis sur mesure.